Yinghong No. 9 Black Tea (EU) 100g

Description détaillée du produit

Thé noir Yinghong n° 9 est un thé qui, au premier regard, peut sembler plutôt discret. Il porte la simple désignation de « numéro neuf », comme s’il ne s’agissait que d’un résultat parmi une longue série d’expériences de sélection. Pourtant, c’est précisément dans cette simplicité que commence une histoire qui reflete clairement l’évolution du thé chinois au cours du XXe siecle. Le thé n’était plus seulement une tradition transmise de génération en génération, mais aussi le fruit d’un travail conscient sur le théier, le terroir et l’essence meme du gout. Son berceau se trouve dans la région de Yingde, dans la province du Guangdong, ou la marque Ying Hong a également vu le jour. Ses origines remontent a 1951, avec la création de l’entreprise publique Yinghong Overseas Chinese Tea Farm. C’est de la que le thé noir de Yingde a commencé son voyage a travers le monde en tant que produit d’exportation représentant la Chine. Cette entreprise n’était pas seulement une plantation de thé, mais également un centre de recherche et de sélection, ou différentes variétés de théiers étaient étudiées et développées de maniere systématique. Au fil du temps, l’une des collections de variétés de théiers les plus importantes de Chine y a été constituée, permettant le développement a long terme de nouveaux types de thé. Dans les années 1950 et 1960, la région de Yingde jouait également un rôle économique important, le thé noir comptant parmi les principales marchandises d’exportation. Au cours de la seconde moitié du XXe siecle, un style distinct de thé noir s’y est progressivement développé, différent de celui des régions traditionnelles comme le Yunnan ou l’Anhui. Il se caractérisait par davantage de finesse, des arômes plus expressifs et une plus grande importance accordée au parfum plutôt qu’a la puissance de l’infusion. Ying Hong n° 9 représente l’aboutissement de cette évolution. Il est issu d’une variété de théier a grandes feuilles originaire du Yunnan, progressivement sélectionnée et adaptée aux conditions locales. Ce processus a duré plusieurs décennies et a nécessité d’importants travaux de recherche ainsi que la collecte de ressources génétiques provenant de différentes régions du monde. Ce n’est que dans les années 1990 qu’une variété stable a été établie, combinant une composition riche avec un profil aromatique caractéristique, particulierement adapté a la production de thé noir. Préparation a l’occidentale Pour obtenir une tasse plus riche et expressive, nous recommandons d’utiliser une quantité de thé supérieure a celle habituellement employée pour les thés noirs ou les thés sombres. Une proportion idéale correspond a environ 1,5 fois la quantité de feuilles, soit 6 a 8 g pour 250 ml d’eau. Utiliser une eau a 95–100 °C et laisser infuser pendant environ 3 a 5 minutes, selon l’intensité souhaitée. Une concentration plus élevée permet aux notes profondes de cacao, de chocolat noir, de malt et de miel foncé de se développer pleinement, tandis qu’une préparation plus légere peut les rendre moins prononcées. Ce thé se prete également tres bien a une préparation avec du lait ou comme base pour des boissons glacées. Préparation Gong Fu Cha Pour une préparation traditionnelle Gong Fu Cha, nous recommandons environ 7 a 9 g de thé pour 100 a 120 ml d’eau. Un gaiwan en porcelaine ou une petite théiere en argile conviennent particulierement bien. Utiliser une eau a 95–100 °C. La premiere infusion peut etre brievement rincée. Commencer les infusions suivantes avec environ 10 a 15 secondes, puis augmenter progressivement le temps d’infusion. Une proportion élevée de feuilles est ici importante : elle permet au thé de révéler sa texture dense ainsi que ses notes prononcées de cacao, de malt, de céréales torréfiées et de chocolat noir, tandis que Jin Hua apporte une finale plus douce et subtilement sucrée. Notre thé est testé en laboratoire et conforme aux normes de qualité et de sécurité de l'UE. Un thé noir doux et chaleureux avec un corps riche et lisse.